マミ弁|レシピ

・蓮根と大根の黒酢の酢豚
・ヒジキ(玉ねぎ、油揚げ、クコの実、松の実)
・水菜とカニカマのサラダ
・玉子焼き
・プチトマト、サニーレタス
・漬け物(しば漬け)

根菜と黒酢を使った変わり酢豚です。
根菜は油で揚げずにレンジで加熱し、お手軽かつヘルシーにしました。肉も油で揚げず、炒めても良いでしょう。
ヒジキもデザートも前の日に用意するので当日は楽チンです。

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酢豚	ひじき	サラダ	パンナコッタ(3～4個分)
・豚角切り肉---100グラム・蓮根---100グラム・大根---100グラム・ピーマン---3個・調味料 (酒--大さじ2、砂糖--大さじ3、醤油--大さじ2、黒酢--大さじ3、塩--少々、片栗粉--適量) ・揚げ油---適量	・ひじき・玉葱・油揚げ・クコの実・松の実など。	・水菜・カニカマ	・板ゼラチン---6グラム・生クリーム---200cc ・牛乳---200cc ・砂糖---45グラム

1、ヒジキを作る。

2、パンナコッタを作る。板ゼラチンを水につけて戻す。
生クリームと牛乳と砂糖を小鍋で沸騰寸前まで温めて火からおろし、水気をきった板ゼラチンを加えて溶かす。
一度こし器を通して漉し、ボールに入れ、氷水にあてながらとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。
型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

3、大根とピーマンを1センチ角くらいに切る。
肉に下味(醤油、酒--分量外)をつけておく。

1、酢豚を作る。
蓮根を大根と同じくらいの大きさに切り、それぞれレンジで火を通す。
肉に片栗粉をまぶし160℃の油で揚げる。
フライパンで調味料を沸騰させ、肉と野菜を炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

2、ヒジキを再加熱する。

3、卵焼きを作る。

・イチゴをカットしてパンナコッタに乗せる。
・水菜とカニカマを切り、混ぜ合わせる。